Cocina Chontal, ubicado muy cerca de la zona arqueológica de Comalcalco, liderado por Nelly Córdova, quien originalmente estudió para convertirse abogada, heredó de sus abuelos el gusto por la comida tradicional Chontal que ahora sirve en su restaurante.
El restaurante celebra la cocina prehispánica de la región y sirve platos tradicionales elaborados con ingredientes tradicionales.
Experiencia única
El lugar es una pequeña casa con piso de ladrillos hechos con barro adoquinado y un fogón grande en el que se cocina la comida tabasqueña en la que se especializan. La crítica culinaria Besha Rodell, autora de la lista de Los Mejores Restaurantes del Mundo 2020, describe el olor del comal calentado con leña y un lugar ambientado por una luz dorada en el medio de la selva de San Isidro Comalcalco en Tabasco.
Este tres de agosto se publicó en YouTube el episodio número 22 de la Serie Documental Sabores de México donde Cocina Chontal es protagonista. En el video se puede observar la atmósfera del lugar, además de los platillos que se sirven en cazuelas de barro sobre las mesas de madera.
Elegido entre los mejores restaurantes del mundo en 2020
La reconocida revistas Travel + Leisure y Food & Wine, a principios de este año enviaron a su crítica culinaria Besha Rodell a un viaje de investigación alrededor del mundo para su segunda edición anual de World’s Best Restaurants.
Besha tuvo la oportunidad de recorrer Australia y Nueva Zelanda, América Latina y el Caribe, y cuando comenzó su gira de degustación por los Estados Unidos, la crítica tuvo que regresar a casa debido a que se agravó la crisis por la pandemia de COVID-19.
Aún así, con la industria hotelera mundial en crisis, parecía más importante que nunca reconocer a los chefs y restauradores que realizan un trabajo increíble en todo el mundo.
Cuando los viajes internacionales vuelvan a la normalidad, Travel + Leisure y Food & Wine aseguraron que reanudarán la búsqueda de lugares en todo el mundo y revelarán la lista completa de ganadores.
Por ahora, los siguientes restaurantes representan la primera parte de la lista de los mejores restaurantes del mundo de este año, y entre ellos, una vez más destaca la gastronomía mexicana con Cocina Chontal en Tabasco.
